そばポリフェノール
　　脳の細胞が死滅するのを防ぐ。
　　記憶力を上げる効果が高く、ボケ防止につながる。

　ルチン
　　穀物の中ではそばだけに含まれる成分。
　　ポリフェノールの１種で毛細血管を丈夫にし、弾力をもたせる効果がある｡
　　また血圧を下げ、膵臓を活性化する働きがあり、糖尿病の抑制をする｡
　　心臓病・脳血管障害の予防にも効果的｡

　へミセルロース
　　食物繊維｡
　　麺類の中では、そばに一番多く含まれていて、お通じに効きめあり。

　そば湯にはこれらの成分の他に、肝臓を保護するナイアシン､コリンも含まれていますので、
　ぜひ召し上がってみてください｡

　七味
　　カルシウム､ビタミンＥの吸収を促す｡
　　唐辛子が血行促進する｡

　ねぎ
　　そばのビタミンの吸収を促す｡

　のり
　　カロチンは体内でビタミンAに変換され、疲れ目解消の効果。

　わさび
　　ワサビに含まれるシニグリンには、殺菌作用や食欲を増進させる効果｡

　大根　 ( おろしそば･冷やしたぬき・けんちんなど)
　　ビタミンCが豊富に含まれていて、美肌効果も。
　　また､ビタミンCはルチンの効果をアップさせる働きがあります。

　たまご　(かきたま・鍋焼き･キムチ・五目中華・味噌ラーメン・たまご丼・親子丼・ かつ丼など)
　　疲れ目に効くビタミンAが豊富に含まれている。

　マイタケ　(マイタケせいろ･かけマイタケ)
　　きのこ類の中では、脂肪分を分解するダイエット効果と食物繊維が一番ある。
　　また､コレステロールの合成を抑制し､免疫力をアップさせ､さらには糖尿病の予防
　　効果もある。
　　まいたけの独特の黒い汁の中には､この成分が溶け出している。
　
　とろろ　(とろろせいろ・山かけ)
　　アルコールの吸収を抑え肝臓を休ませる効果。
　　摂りすぎたコレステロールに吸着し、体外へ排出する効果｡
　
　たまねぎ　(かきあげ類・カレー南蛮・鳥南蛮・タンメン･たまご丼･親子丼･カツ丼など)
　　発汗・利尿効果や消化液の分泌促進効果。

　カレー
　　鮮やかな黄色のスパイス「ターメリック」は食欲増進・疲労回復効果｡
　　黄色の色素成分クルクミンが肝臓内の胆汁分泌を促し、肝障害を抑制する。

　大葉　(天ぷら・天丼･かきあげ)
　　整腸作用、利尿効果、また血液をサラサラにし､貧血にも効果がある。
　　花粉症等のアレルギーにも効果があると言われている｡